напиши триггер на таблицу geo_polygons, который записывает удаление данных из таблицы. Записывая время изменения, пользователя кто вызвал операцию и идентификатор строки, которая удалилась. Plpgsql

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.trg_geo_polygons_log_deletions()
 RETURNS trigger
 LANGUAGE plpgsql
AS $function$
BEGIN
    INSERT INTO geo_table_log (
        geo_table_id,
        geo_table,
        operation,
        username,
        operation_time,
        row_id)
    VALUES (
        NEW.id,
        'geo_polygons',
        'delete',
        current_user,
        now(),
        OLD.id);
    RETURN NULL;
END;
$function$
;


CREATE TRIGGER trg_geo_polygons_log_deletions
 AFTER DELETE
 ON public.geo_polygons
 FOR EACH ROW
 EXECUTE PROCEDURE public.trg_geo_polygons_log_deletions();